Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

K. Page A. Dornenburg

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Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unersch pfliche Quelle der Inspiration f r K che K chenchefs und alle Kochinteressierten die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begn gen sondern da

  • Title: Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen
  • Author: K. Page A. Dornenburg
  • ISBN: 3038006173
  • Page: 181
  • Format:
  • Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unersch pfliche Quelle der Inspiration f r K che, K chenchefs und alle Kochinteressierten, die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begn gen, sondern das kreative Spiel mit harmonischen Geschmacks und Aromakombinationen suchen Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchinibl ten sind Hunderte von Grundzutaten, Kr utern und Gew rzen mit den jeweils dazu passenden geschmacklichen Affinit ten und Kombinationen aufgelistet, dabei sind neben klassischen Paarungen auch viele berraschende und neue Spielarten zu entdecken Auch die wichtigsten L nderk chen sind mit ihren typischen Zutaten und Aromen repr sentiert Das Buch zeigt welche Kombinationen harmonieren wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen wie Aromen sich verst rken und hervorheben lassen welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen salzig, sauer, bitter, s spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt Mit unterhaltsamen und lesenswerten Tipps und Hinweisen aus der K chenpraxis der Profis Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf Das umfassende Nachschlagewerk f r K che und Kochenthusiasten Eine Fundgrube f r das Spiel mit Geschmacksund Aromakombinationen Mit Tipps und Hinweisen aus der K chenpraxis der Profis Der amerikanische Bestseller jetzt auf Deutsch.

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      Posted by:K. Page A. Dornenburg
      Published :2018-04-19T21:15:47+00:00

    One thought on “Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

    1. None on said:

      Die Begeisterung war groß: Neben div. Aromen-Büchern nun also endlich ein recht simples Nachschlagewerk in Form eines Lexikons.Super Idee! Auch das System (jedes Buch hat hier seine eigene Technik) ist leicht erlernbar und haut zumindest meist hin. Allerdings:- Inkonsistent in Zutaten (bsp: FETT-gedruckt passt herausragend zueinander; FETA passt also herausragend zu Wassermelone, Wassermelone allerdings nur so là là zu Feta!?)- Es würde versucht viel abzudecken - allerdings wurde auch viel [...]

    2. None on said:

      Wer nicht mehr nachschauen muss, wie lange man Spargel kochen muss, sondern eher Idee dafür möchte, was denn in ein Gericht mit Spargel alles interessantes reinpassen könnte, wer seiner kulinarischen Kreativität einen Schubs geben möchte, der ist mit diesem Buch gut bedient. Das geht nach dem Motto: ich möchte gerne mal wieder Spargel machen, aber etwas anders als sonst. Mal sehen, zu Spargel passt auchund das finde ich dann. Ich finde es sehr inspirierend.

    3. None on said:

      Ich habe das Buch an meinen Vater verschenkt, der definitiv sehr begabt in der Küche ist. Die Freude war groß und noch Tage später habe ich erfreute Anrufe bekommen weil es doch ein sehr innovatives und anderes Buch ist. Sehr zu empfehlen!!!

    4. None on said:

      Mir gefällt das Buch echt gut, da man heutzutage sowieso kaum mehr Kochbücher wirklich braucht, da man sowieso alles online suchen kann. Hier ist es aber schön, einfach zu schauen, was man da hat und wie man es am besten kombinieren kann!

    5. None on said:

      Ein wunderbares Buch, das immer wieder Anregung gibt, selbst kreativ zu werden. ich nutze es oft, um altbewährte Rezepte ab und an ein bisschen abzuwandeln ohne sie zu sehr zu verändern

    6. None on said:

      das buch war ein geschenk an meinen Mann. Er ist mehr als begeistert und schaut vor jedem kochen kurz nach welche gewürze zum gericht passen könnten. Sehr zu empfehlen.

    7. None on said:

      Jeder, der sich für neue Kombinationen von Aromen und Zutaten interessiert, sollte dieses Buch unbedingt lesen. Das etwas andere Kochbuch.

    8. None on said:

      Der einleitende Teil ist von hochtrabenden Zitaten internationaler Köche und Gastronomen durchsetzt und startet mit einem Vorwort der Autoren. Es wird mehrfach betont wie intensiv sich die beiden mit der Kochkunst befasst haben, es wurden Gespräche mit den „innovativsten Köchen des Landes [USA] und anderen Experten“ geführt. Es folgt eine interessante Einführung in der fundamentale Tatsachen des menschlichen Schmeckens erklärt werden (Geschmacksknospen, Mundgefühl, Aroma, Duft, Schär [...]

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